Dochodzenie przez instytucję kultury odsetek za opóźnienia dłużnika w zapłacie

Centrum kultury wystawia faktury za najem pomieszczeń domów kultury oraz świetlic wiejskich. W większości są to faktury dla małych firm, często jednoosobowych, oraz osób prywatnych. Zdarzają się opóźnienia w zapłacie — zazwyczaj kwoty wyliczonych odsetek są małe, często po kilka groszy. W poprzedniej polityce rachunkowości był zapis, że gdy kwota odsetek nie przekracza wartości jak za list polecony, to takich odsetek się nie dochodzi. W obecnej polityce nie ma takiego zapisu. Rada gminy nie podjęła uchwały w sprawie dochodzenia odsetek. Jak prawidłowo postąpić w sytuacji, gdy np. kontrahent miał termin płatności do 17 marca, a zapłacił 28 marca? Jakie kroki należy wówczas podjąć?